tag:blogger.com,1999:blog-17965509097490628772024-03-12T19:38:19.283-07:00Culinária peruana no BrasilA comida peruana é conhecida pelos temperos e pratos deliciosos, cuidadosamente preparados.
Para mim, a preparação de cada prato é uma arte onde entran não só os ingredientes peruanos, também entram o meu carinho, minha dedicação e o meu sangue latino.
Experimente os sabores dos nossos pratos, e confirme o verdadeiro sabor da comida peruana.Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-3545191651218374982011-03-10T11:09:00.003-08:002011-03-14T13:03:22.420-07:00Elogio a la papaHola amigos, después de algunos meses sin publicar nada y llena de cosas para hacer, decidí postar un artículo que escribi en la revista de mi amigo Arnold Zarate, Revista Virtual Nativos, la revista de los peruanos en Brasil, en ella podemos encontrar una amplia gama de artículos y noticias de eventos peruanos, productos, servicios, medio ambiente, todo relacionado con el Perú. Bueno, aquí les copio mi artículo, en él, con un lenguaje simple, hablo de nuestra maravillosa papa, origen, variedades, propiedades, etc:<br /><br /><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES">La papa: Un tesoro peruano <span style="color: rgb(51, 51, 153);">(www.revistanativos.com)</span><br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Autora: Karina SA Cabello<br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Viviendo casi 10 años en Brasil, muchos amigos y hasta personas desconocidas, que al escucharme hablar identifican mi acento extranjero, me preguntan si volvería a vivir en Peru, yo les respondo: Tengo dos motivos que me harían volver al Perú, mi familia y la papa. Sí, la papa, aquel tubérculo que todos los peruanos adoramos y que de cierta forma se convirtió en nuestro alimento de cada día, por ella también volvería a mi país. Las personas se quedan sorprendidas por mi respuesta y es allí que muchas veces aproveché, y hasta ahora aprovecho, para hablar un poco de sus valores ya que conocí de cerca la importancia científica y alimenticia de este vegetal en mis casi dos años de practicante del Centro Internacional de la Papa (CIP) en Lima, donde cada día contaba cientos, miles de semillas de papa, polinizaba a las siete de la mañana cada florcita de los campos de cultivo, cosechaba los tubérculos junto con mis colegas, seleccionábamos los mejores clones<sup>(*)</sup>, los cuales eran sembrados y así el ciclo de iba repitiendo.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vrFotVqPQ0I/TX50Ui85z0I/AAAAAAAAAQU/YFBbHQs-zFo/s1600/papa-peruana.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-vrFotVqPQ0I/TX50Ui85z0I/AAAAAAAAAQU/YFBbHQs-zFo/s320/papa-peruana.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584028484314451778" border="0" /></a></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">La papa, científicamente conocida como <i style="">Solanum tuberosum</i>, es una planta herbácea (caracterizada por tener tallos blandos) cuyo tallo subterráneo sufre un engrosamiento formando los tubérculos, ricos en almidón; es considerada uno de los grandes alimentos a nivel mundial. Se originó en las tierras altas de América del Sur, donde se ha consumido por más de 8000 años. Los conquistadores españoles encontraron la papa por primera vez cuando llegaron al Perú en 1532 en busca de oro. Su ambición era tan grande que no consideraron estar frente al verdadero tesoro de los Andes. La papa fue llevada a Europa en el siglo 16 por los españoles donde se adaptó bien al clima y con el tiempo se convirtió en un importante alimento básico y popular.<br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Se cree que la papa fue domesticada por primera vez hace más de 6000 años, cerca del Lago Titicaca, que está a 3 800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del Sur, en la frontera de Bolivia y Perú y es donde se encuentra la mayor diversidad de especies silvestres que existen.<br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Si bien es cierto que existen cinco mil variedades de papa, sólo unas cuentas son comestibles. En el Perú, quizás sean más o menos 15 - 20 papas comestibles y entre las más conocidas están: Amarilla, Tomasa, Yungay, Negra, Rosada, Huayro, Ccompis, Yani Imilla, Sani Imilla, Peruanita, Runtush, Tumbay, Huagalina, Shiri, Piñaza, Amarilis Inia, Andina, Canchan, Cica, Perricholi, etc, debido a este abanico de variedades, en la mesa peruana se puede tener el lujo de usar una determinada papa para cada plato, lo que me lleva a afirmar claramente que los peruanos somos absolutamente privilegiados al ser poseedores de esta gran diversidad y de formar parte de un notable ranking ya que hoy en día, por sus propiedades alimenticias, la papa es el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo.<br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Una sola papa de tamaño mediano contiene aproximadamente la mitad del requisito diario de vitamina C para los adultos. Otros alimentos básicos como el arroz y el trigo no poseen esta vitamina. La papa tiene bajo contenido en grasas, con sólo 5 por ciento de materias grasas de trigo, y un cuarto de las calorías del pan. Hervida, tiene más proteínas que el maíz, y casi el doble de calcio. La importancia de la papa, en el Perú, también radica en el hecho de haber proporcionado a agricultores de escasos recursos fuentes de nuevas tecnologías y financieras, ya que muchos de ellos fueron capacitados por entidades como el CIP para mejorar sus sembrios, cuidados y cosechas de este famoso tubérculo.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><sup><span style="" lang="ES">(*) </span></sup><span style="" lang="ES">Denominación para manejos laboratoriales. Un clon no es otra cosa que cada tubérculo cosechado.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Algunos sites visitados:<br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; color: rgb(51, 0, 51);"><span style="" lang="ES"><a href="http://www.cipotato.org/potato/">http://www.cipotato.org/potato/</a><br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; color: rgb(51, 0, 51);"><span style="" lang="ES"><a href="http://www.potato2008.org/es/lapapa/index.html">http://www.potato2008.org/es/lapapa/index.html</a><br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; color: rgb(51, 0, 51);"><span style="" lang="ES"><a href="http://www.monografias.com/trabajos35/cultivo-papa-peru/cultivo-papa-peru.shtml">http://www.monografias.com/trabajos35/cultivo-papa-peru/cultivo-papa-peru.shtml</a></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Agradecimiento:</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Dra. Rosario Falcón, International Potato Center.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES">Dra. Gabriela Burgos, International Potato Center.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="" lang="ES"> </span></p>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-48759264833095602292010-11-12T09:21:00.006-08:002010-11-13T12:35:39.062-08:00La quinua: Pequeñita pero poderosa!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN1-rbRHkJI/AAAAAAAAAP8/Y5jtgkfGHqI/s1600/Satellite.jpg"><br /></a><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN14xvbTZRI/AAAAAAAAAP0/_MraZy03hko/s1600/amaranto.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN14xvbTZRI/AAAAAAAAAP0/_MraZy03hko/s320/amaranto.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538715912675484946" border="0" /></a><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:verdana;font-size:100%;" >Quizás si escuchamos hablar de </span><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 51, 255);font-family:verdana;font-size:100%;" >Chenopodium</span><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:verdana;font-size:100%;" > <em>quinoa</em> nos quedaremos un poco extrañados, pues sí, es el nombre científico de la ahora tan conocida en el Brasil "quinua", considerada el gran alimento de mis antepasados: los inkas. También era algo que no me gustaba comer (ya conté que yo era antipática para comer, ay, ay, ay). Y tratando de saber algo más de ella encontré un blog (http://laquinua.blogspot.com/) bastante interesante, donde se puede obtener grandes informaciones. Allí indica que la quinua se habría originado, según algunos autores, en el hemisferio norte (México y Estados Unidos), sugiere también que la quinua se habría derivado directamente de algún tipo silvestre en los Andes.</span><br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN14sd7o3SI/AAAAAAAAAPs/xzcK8o7ZxHQ/s1600/quinua.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 229px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN14sd7o3SI/AAAAAAAAAPs/xzcK8o7ZxHQ/s320/quinua.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538715822079925538" border="0" /></a><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:verdana;font-size:100%;" >En otra página (http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm) nos hablan de su alto valor nutritivo: </span><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:Verdana;font-size:100%;" >La quinua es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.</span><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:100%;" > </span><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:Verdana;font-size:100%;" >La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas.</span><span style="font-size:100%;"><br /></span></div><span style="font-size:100%;"><br /></span><div style="text-align: justify; color: rgb(51, 51, 255);"><span style="font-variant: small-caps;font-size:100%;" ><span style="font-family:Verdana;"><span style="font-family:Verdana;">la quinua no tiene colesterol, </span></span></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-variant: small-caps;"><span style="font-family:Verdana;"><span style="font-family:Verdana;">no forma grasas en el organismo</span></span></span></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-variant: small-caps;"><span style="font-family:Verdana;"><span style="font-family:Verdana;">, no engorda, es de facil digestibilidad</span></span></span></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-variant: small-caps;"><span style="font-family:Verdana;"><span style="font-family:Verdana;">, contenido de saponina 0.08%</span></span></span></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-variant: small-caps;"><span style="font-family:Verdana;"><span style="font-family:Verdana;">, es un producto natural ecológico</span></span></span>.<br /><br /></span><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:verdana;font-size:100%;" >Pues bien, actualmente la quinua, o quinoa como la conocen por aquí, es el BOOM de las dietas, y las personas que se quieren alimentar mejor y mantener un físico envidiable están haciendo uso de ella en la alimentacíon. Yo tengo un plato super simple hecho con quinua, no es nada más que la quinua hecha al estilo de unos tallarines a la bolognesa con dos cambios: en vez de tallarines uso quinua y en vez de carne molida uso pollo (frango).</span><span style="font-size:100%;"><br /></span></div><span style="font-size:130%;"><span style="font-variant: small-caps;"><span style="font-family:Verdana;"><span style="font-family:Verdana;"><br /></span></span></span></span><div style="text-align: justify;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN1-rbRHkJI/AAAAAAAAAP8/Y5jtgkfGHqI/s1600/Satellite.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 316px; height: 237px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TN1-rbRHkJI/AAAAAAAAAP8/Y5jtgkfGHqI/s320/Satellite.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538722401254609042" border="0" /></a><br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 255);font-family:verdana;" ><span style="font-size:100%;">Para cocinar la quinua yo siempre le doy un primer hervor super rapido y boto el agua de esa cocción, así se le va el pequeñisimo amargor por causa de las saponinas. Le coloco agua nueva y la cocino hasta que ella se quede un poco crespita, señal de que ya esta lista. Le saco el agua y le coloco una cucharada de margarina, para suavizar el sabor. La salsa no es nada de otro mundo pues es hecha con el mismo procedimiento de una salsa de tomate para bolognesa:<br />Frio ajos con una cebolla mediana, adiciono sal, pimienta, comino, un poco de sibarita, aquí uso páprika, luego coloco trozitos de pollo hasta que se doren y luego pongo los tomates frescos cortaditos, dejo cocinar hasta que se forme la salsa roja. Para servir coloco un poco de quinua en el plato y encima la salsa.<br />AH! Me olvidaba, les debo la foto de mi plato.</span><br /></span></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-55116407401652947612010-11-11T12:18:00.010-08:002010-11-13T12:37:08.440-08:00El chupe de camarón: Para chuparse los dedos!<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxRdfLQamI/AAAAAAAAAPM/meOPEY-kyjg/s1600/camarones.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxRdfLQamI/AAAAAAAAAPM/meOPEY-kyjg/s320/camarones.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538391208785635938" border="0" /></a><span style="color: rgb(255, 102, 0);">Cuando llegué al Brasil yo apenas sabía hervir el agua, hacer jugo de plátano con leche (esa era mi especialidad) y freía un huevo con miedo. Y bueno, me enamoré y me fui a vivir con mi actual marido. Su gran sorpresa fue saber que yo no cocinaba nada (bueno creo que mi mamá ya se lo había advertido!) y la verdad yo no sentía ni el menor remordimiento ni la menor verguenza en ser un cero a la izquierda en la cocina pues me había pasado toda la vida estudiando y tratando de ser la estudiosa de la familia y no me interesaba entrar a la cocina para aprender , yo sólo sabía comer!</span> <span style="color: rgb(255, 102, 0);">A los pocos me fui interesando en aprender a preparar alguna cosa pues quería ser una ama de casa perfecta y tenía un marido de buen diente que quería deliciarse con los platos peruanos. Bueno entonces comencé a recordar los momentos que pasaba en la cocina acompañando a mi mamá mientras ella cocinaba, esos momentos no fueron en vano pues sin darme cuenta había memorizado cada paso de la preparación de algunos platos.</span><br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxRX7VaPzI/AAAAAAAAAPE/BDITBX_OSEs/s1600/camarones2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 222px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxRX7VaPzI/AAAAAAAAAPE/BDITBX_OSEs/s320/camarones2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538391113265200946" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(255, 102, 0);">De esa manera comencé a experimentar y abrí mi laboratorio de experimentación de cocina peruana donde mi mayor cobaya era mi marido. Así inicié mis pininos en la cocina. Llamaba a mi mamá para que me de todas las recetas y sus trucos al prepararlas. Uno de esos días sentí unas ganas locas de tomar un chupe de camarones y no perdí tiempo, busqué la receta y entré en la aventura! Tuve que adaptarla un poco pero en mi toque personal está el secreto ya que muchos de mis amigos ya lo probaron, aprobaron y sobretodo adoraron!!</span><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxVjyJQPRI/AAAAAAAAAPU/sldshAgTLLk/s1600/camaron.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxVjyJQPRI/AAAAAAAAAPU/sldshAgTLLk/s320/camaron.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538395715003235602" border="0" /></a><span style="color: rgb(255, 102, 0);">Quiénes son las estrellas de este delicioso plato? Pues los camarones! A decir verdad la mezcla de ellos con el resto de los ingredientes llega a ser un manjar de dioses, una maravilla! Y creo que cuando a uno le gusta meterse a la cocina es también para inventar algunas cosas, de esa forma mi receta varía un poquitito de la original, mismo porque aquí es difícil encontrar algunos ingredientes como las habas, por ejemplo; atrévanse a prepararla en casa, si quieren les facilito los ajíes, verán que no se arrepentirán, ojalá les guste, luego me cuentan que tal les fue!</span><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxWajJIaPI/AAAAAAAAAPk/6tHORlltjns/s1600/Chupe_de_Camarones2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxWajJIaPI/AAAAAAAAAPk/6tHORlltjns/s320/Chupe_de_Camarones2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538396655868995826" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(255, 102, 0);">Como siempre no tengo medidas precisas ni cantidades de los ingredientes, yo hago todo al cálculo ("ojómetro", jaja). Algunos ingredientes los colocaré tambien en portugués. Compro dos kilos de camarones medianos y según el número de comensales compro un camarón grande por persona para adornar el plato. Una cebolla mediana, una cucharadita de ajos, aceite (óleo) para freir los ajos y la cebolla, una cucharada llena de ají amarillo (ají peruano), tres cucharadas de ají panca (también peruano), dos cajitas de crema de leche (aquí no hay leche evaporada o dificilmente se consigue), 4 huevos, 400 gr de queso fresco (minas), un atado de cebolla china (cebolinha), un atado mediano de hierba buena (hortelã), las hierbas cortadas muy pequeñitas, papas (batatas) según el número de personas puede ser una o dos rodajas por persona, choclo (milho) igual cantidad que la papa. No le pongo arroz, nunca intenté hacerlo con arroz pero sé que sale delicioso.</span><br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxWTyQKPwI/AAAAAAAAAPc/FXBK5wvqXKU/s1600/Chupe%2Bde%2Bcamarones.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxWTyQKPwI/AAAAAAAAAPc/FXBK5wvqXKU/s320/Chupe%2Bde%2Bcamarones.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538396539665923842" border="0" /></a><span style="color: rgb(255, 102, 0);"><br />Bueno, comienzo dando un hervor a los camarones en bastante agua, luego separo los camarones y reservo el agua. El agua habrá agarrado el sabor de los camarones, ellos no pueden estar muy cocidos si no quedarán chiclosos. En una olla (panela) grande coloco el aceite (óleo) a calentar, ajos y cebolla, hago un aderezo con sal, pimienta y comino (le pongo comino a casi todo), coloco los ajies, el amarillo y el panca, cuando la cebolla este blandita y transparente coloco el agua de los camarones, pongo las papas y el choclo y un poco antes de que se cocinen pongo los camarones, luego el queso cortado en cuadraditos, los huevos, minutos despues la crema de leche, la cebollita china (cebolinha) y la hierba buena (hortelã), estas últimas no se pueden cocinar demasiado, apago el fuego y listo!<br />En cada plato coloco una o dos rodajas (rodelas) de papa, un pedazo de choclo y un camarón grande para llamar la atención. No quiero pecar de vanidosa, pero creanme que es uno de mis mejores platos. Mmmmmmm!!!!<br /></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxRX7VaPzI/AAAAAAAAAPE/BDITBX_OSEs/s1600/camarones2.jpg"><br /></a>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-86039357589023957732010-11-11T06:44:00.014-08:002010-11-11T13:02:10.617-08:00Los anticuchos:Hechos de corazón y con el corazón<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwM92JEqlI/AAAAAAAAAO0/5SUczJmFpNA/s1600/ANTICUCHOS3.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwM92JEqlI/AAAAAAAAAO0/5SUczJmFpNA/s320/ANTICUCHOS3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538315898403990098" border="0" /></a><span style="color: rgb(0, 0, 102);font-size:130%;" >El mes morado, </span><span style="color: rgb(0, 0, 102);font-size:130%;" >octubre,</span><span style="color: rgb(0, 0, 102);font-size:130%;" > pasó, y que mejor que hablarles de un plato peruano, muy pedido en ese mes: Los anticuchos.</span><br /></div><div style="text-align: justify; color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);font-size:130%;" ><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Tengo el recuerdo de mi infancia de haber sido un poco complicada para comer, recuerdo que odiaba sopa (por eso Mafalda es mi heroína) y lloraba cuando mi mamã me obligaba a tomarla, odiaba las verduras, las carnecitas con grasa, o los platos que tenían apariencia extraña, ya sea en el color, en el formato o mismo en los olores. O sea yo era una odiosa para comer. Lo peor fue cuando un bello día mis hermanas mayores aparecieron con unas cosas raras para comer y yo me quedé muriendo pues el aspecto era terrible!</span><br /></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwHTNAOzdI/AAAAAAAAAOs/v92T81GT5zc/s1600/Anticuchos2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 206px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwHTNAOzdI/AAAAAAAAAOs/v92T81GT5zc/s320/Anticuchos2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538309668248407506" border="0" /></a><span style="color: rgb(51, 0, 153);font-size:130%;" >Bueno, obvio que no comí, y salí corriendo cuando escuché que me llamaban para comer ese horrible plato de no sé que cosas feas. No recuerdo bien el día que decidí probarlos, sólo sé que me moria de miedo, pues yo ya sabía que eran hechos de corazón de vaca. Pero que grande fue mi sorpresa cuando apenas saboree esos pedacitos de algún tipo de carne, diferente en su textura pero exquisito en el paladar, casi muero pero de lo riquísimos que eran!<br /></span><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwEe_OeP4I/AAAAAAAAAOM/Dnk0cf3vJ_s/s1600/anticuchos-cow-heart.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 210px; height: 320px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwEe_OeP4I/AAAAAAAAAOM/Dnk0cf3vJ_s/s320/anticuchos-cow-heart.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538306572173590402" border="0" /> </a><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(51, 0, 153);font-size:130%;" >Ese fue mi debut comiendo los anticuchos y de esa forma conocí un sabor diferente pero agradable. Desde allí pasé a frecuentar las "carretillas" de anticuchos cerca de mi casa. Las carretillas serían algo así como: <span style="color: rgb(255, 0, 0);">pequenos carrinhos de madeira similar aos que são usados pelos camelôs que vendem tapiocas, bom mais ou menos.</span> </span><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(51, 0, 153);">Recuerdo mucho a dona Margarita y su esposo Antonio, ella los preparaba tan deliciosos que se acababan rápidamente, él los servía y atendia al público con tanta amabilidad que daban ganas de volver todos los días. Y bueno, que son los anticuchos? Son pedazos de corazón cortados en cuadrados y atravesados en un palito, aquí se usarian los palitos para churrasco. Los pedazos de corazón son condimentados con una mezcla de ajíes peruanos, vinagre, sal, pimenta, etc y son llevados a la parrilla (Grelha).</span></span><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwErvIX68I/AAAAAAAAAOU/Cbv3u8PBaJo/s1600/89d14alatiagrima627p.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 187px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwErvIX68I/AAAAAAAAAOU/Cbv3u8PBaJo/s320/89d14alatiagrima627p.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538306791191342018" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(51, 0, 153);">Al servirlos son acompañados con papa cocida, choclo y su ají. Algunas personas prefieren colocar también alguna ensalada. El ají de dona Margarita era incomparable y el choclo, que decir del choclo, ella se preocupaba en darnos los mejores, de dientes grandes y sabrosos! De esa forma, los anticuchos pasaron a ser mi vicio.</span></span><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxIkFKasZI/AAAAAAAAAO8/cyUkKNEo9zo/s1600/087.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNxIkFKasZI/AAAAAAAAAO8/cyUkKNEo9zo/s320/087.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538381426457227666" border="0" /></a><span style="color: rgb(51, 0, 153);font-size:130%;" ><br />Se los recomiendo muchísimo, yo ya los preparé aquí y me salieron muy parecidos. Pero ojo, ese asunto de tener asco porque son de corazón de vaca déjenlo de lado porque no sabrían lo que se están perdiendo. Mmmmmmmm ya se me hizo agua la boca!!!</span><br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwEZnp2-kI/AAAAAAAAAOE/3bVJ_5cfxOU/s1600/anticucheria-danessi-anticucho.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNwEZnp2-kI/AAAAAAAAAOE/3bVJ_5cfxOU/s320/anticucheria-danessi-anticucho.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538306479946660418" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(51, 0, 153);">La receta: (De http://www.saboresdelperu.com/segundos/anticucho_corazon.htm)</span></span><br /></div><p><span class="textos_titu1" style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:130%;" >Para 8 porciones</span><br /> </p><div style="text-align: justify; color: rgb(51, 0, 153);"><span style="font-size:130%;"><span class="textos17">1 kilo de corazón de vaca</span><br /><span class="textos17"> 2 ajos molidos</span><br /><span class="textos17"> 2 tazas de vinagre tinto</span><br /><span class="textos17"> 1/4 taza de ají molido</span><br /><span class="textos17"> 1 cucharada de ají mirasol seco</span><br /><span class="textos17"> 1 cucharada de pimentón</span><br /><span class="textos17"> 1 cucharadita de achiote</span><br /><span class="textos17"> sal, pimienta y comino</span></span></div><div style="text-align: justify; color: rgb(51, 0, 153);"> <span style="font-size:130%;">Se troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de carne no quede demasíado grueso y no se vea muy grande (se recomienda cortarle toda la grasa antes de trozar). En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto. Luego, agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten). Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas. En este momento se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos por palito, poniéndolos en la misma vasija del aderezo. Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite. Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura. El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón. Se sirven con papa, choclo sancochado y ají huacatay.<br /></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-30945525468108797892010-11-05T18:18:00.010-07:002010-11-06T12:56:31.619-07:00Simple pero con un sabor matador: La papa rellena<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNSup9IokvI/AAAAAAAAAN8/RoRqiDDtf1M/s1600/papa-rellena-stuffed-potato.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 320px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNSup9IokvI/AAAAAAAAAN8/RoRqiDDtf1M/s320/papa-rellena-stuffed-potato.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536241877753828082" border="0" /></a>Esta vez voy a comentar un poco a cerca de un plato netamente criollo y delicioso, la papa rellena. Y pensé en postar sobre ella en honor a mi amiga Giselda, que es una brasileña admiradora de nuestra cocina peruana. Comenzaré diciendo que es una receta bastante simple, que a decir verdad, en su preparación no tiene nada de grandioso, pero al saborearlo son nuestros dioses interiores que se levantan (disculpen la comparación pero al escribir ya estoy salivando!!). La imagen superior nos muestra como ella es finalmente servida pero el proceso para llegar a ese final es un poco tedioso.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNSujbsRT8I/AAAAAAAAAN0/BR8kDtJ37Qk/s1600/papa+rellena.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNSujbsRT8I/AAAAAAAAAN0/BR8kDtJ37Qk/s320/papa+rellena.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536241765697277890" border="0" /></a>La papa rellena es una masa de papa cocida y prensada que se rellena con carne molida. El relleno también lleva pasas, aceitunas y huevo cocido, de allí ese sabor tan agradable al paladar.<br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNSudCnxA0I/AAAAAAAAANs/43u-rrmu2Bo/s1600/CostaVerde_PapaRellena.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 228px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNSudCnxA0I/AAAAAAAAANs/43u-rrmu2Bo/s320/CostaVerde_PapaRellena.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536241655888282434" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Muchas veces la he preparado aquí en casa, pero lamentablemente no fue fácil pues en esta ciudad son muy pocas las variedades de papa, y ellas no son exactamente las mejores para hacer una papa rellena; digamos que tuve que tener muchisíma paciencia para no desistir de continuar preparándola.<br />Comparto mi receta con ustedes, pero yo la preparo al cálculo por eso no sé exactamente las cantidades. Coloco también en portugués:<br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes</span><br />8 papas grandes cocidas (Batatas grandes cozidas)<br />1 cebolla mediana (Cebola média)<br />1/2 k de carne molida (Carne moída)<br />3 huevos cocidos (Ovos cozidos)<br />Aceitunas y pasas al gusto (Azeitonas e passas)<br />Perejil (Salsa)<br />1 huevo crudo (Ovo cru)<br />Harina (Farinha)<br />Sal, pimienta al gusto.<br />Aceite para freir (Oleo para fritar)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparacíon</span><br />Prense las papas cocidas, luego coloque un poco de sal, mezcle y reserve.<br />Pique en cuadritos la cebolla, las aceitunas y los huevos.<br />En una sartén, coloque el aceite para calentar y luego la cebolla, una vez transparente, coloque la carne, sal y pimienta, cuando esté cocida adicione los huevos, las aceitunas y las pasas, mezcle. Si es de su agrado coloque también el perejil.<br />Comience tomando, con la mano enharinada, una porción de papa prensada, aplánela (como si fuera una tortilla) en la propia mano y coloque un poco del relleno de la carne, luego con mucho cuidado comience uniendo los extremos hasta formar una bola, que puede ir alargándola hacia los lados (observe la primera foto). Pásela por harina y si desea por el huevo batido.<br />Para freir las papas, caliente el aceite a fuego medio luego, coloque las papas y dorarlas con mucho cuidado, dándole vueltas.<br />Se puede servir con arroz y salsa de cebolla y a disfrutar!<br /><div style="text-align: center;">Portugués<br /></div>Amasse as batas, coloque um pouco de sal e reserve.<br />Corte a cebola, as azeitonas e os ovos em quadrinhos.<br />Numa frigideira, esquente óleo, frite a cebola até ficar transparente, adicione a carne até cozinhar logo adicione os ovos, azeitonas y passas, misture. Pode colocar também salsa.<br />Faça os bolinos pegando a batata com a mão de farinha, alísela na própria mão, coloque um pouco do recheio da carne, depois começe a fechar os extremos pressionando-os até formar um bolinho que tem que esticar nos lados (observe a primeira foto). Passe-os pela farinha e se quiser pelo ovo mexido cru.<br />Fritar em óleo meio até elas ficarem douradas. Serva com arroz e "salsa" de cebola (feita com cebola cortada em juliana, limão, sal, óleo e rocoto).<br /><br /><br /><br /><br /><br /></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-79980725219530359632010-11-03T13:52:00.011-07:002010-11-04T05:38:36.420-07:00Celebraciones peruanas en Rio de Janeiro<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHNA9oOV5I/AAAAAAAAANM/5dNgDWzGWM8/s1600/Cancion+Criolla1.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHNA9oOV5I/AAAAAAAAANM/5dNgDWzGWM8/s320/Cancion+Criolla1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535430833442019218" border="0" /></a>Sayari - Danzas Peruanas<br /></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHM6u2TeII/AAAAAAAAANE/rO6l9eu9OIM/s1600/Cancion+Criolla3.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHM6u2TeII/AAAAAAAAANE/rO6l9eu9OIM/s320/Cancion+Criolla3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535430726395328642" border="0" /></a>Grupo Artístico del 31 de octubre, Dia de la Canción Criolla: Laura Valle, nuestra voz peruana de los dioses,acompañada de Edison Mego en el cajón y Sergio Valdeos en la guitarra y mi grupo Sayari.<br /></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHM2Uat5LI/AAAAAAAAAM8/LfQ02K3j_BA/s1600/Cancion+Criolla4.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHM2Uat5LI/AAAAAAAAAM8/LfQ02K3j_BA/s320/Cancion+Criolla4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535430650580821170" border="0" /></a>Sayari en plena danza. Clarita quemando el rabito de Elvis.<br /></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHMxKznnVI/AAAAAAAAAM0/t6eih_OziK4/s1600/Cancion+Criolla2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 213px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHMxKznnVI/AAAAAAAAAM0/t6eih_OziK4/s320/Cancion+Criolla2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535430562101566802" border="0" /></a>Su servidora.<br /><br /><span style="font-size:85%;">Fotos de Bruno Eduardo Alves (</span><span id="emailVal_0" class="cd_merge"><span style="font-size:85%;"><a class="cd_text" id="pEmailLink_0" href="http://mail.live.com/?rru=compose%3faction%3dcompose%26to%3dbrunoeduardoalves%40gmail.com&ru=http%3a%2f%2fcid-6be68b3d0a617c54.profile.live.com%2fdetails%2f%3fContactId%3d46c7e18c-b21a-49aa-bcc6-5af43b7bd4bc%26ru%3dhttp%253a%252f%252fco113w.col113.mail.live.com%252fmail%252fContactMainLight.aspx%253fContactFilter%253d1%2526n%253d404841257">brunoeduardoalves@gmail.com</a></span><span class="SecondaryTextColor">) </span><br /></span></div><br />Un poco saliendo del perfil de mi blog (que es el de divulgar la culinaria peruana) les cuento como fueron las fiestas peruanas del Sr. de los Milagros y de la Canción Criolla en Rio de Janeiro.<br />El sábado 30 luego de una fuerte lluvia y de quedarme completamente mojada en la procesión, fui directamente a cambiarme pues tres de las integrantes del grupo Sayari haríamos las ofrendas en la misa. Nos colocamos los trajes de huayno del Cuzco y cuando fuimos llamadas presentamos las ofrendas en el medio de la misa. Para mí, personalmente es un honor hacerlo pues siento que Dios me está llamando y colocando una importante tarea en mí, además de todo está el sentimiento de orgullo al salir representando a mi país. Bueno, sólo para resumir un poco, luego empezó la fiesta en los salones de la iglesia y ya con la noche encima salimos a bailar La Valicha. Esa danza, a mi entender, es extremamente deliciosa y me trae muchos recuerdos de mi infancia, evoca imágenes de mi casa cuando mi familia hacía las fiestas familiares y yo veía a todo el mundo bailando los huaynos. Pero es una danza que me deja extremamente cansada y sin aliento, pareciera que mi corazón va a explotar, sin embargo es eso que me gusta, jajajaja! Como segundo número bailamos el festejo A que muevan la cola de Victoria Santa Cruz, un alcatraz alegrísimo, que bailamos con el sudor de nuestra frente y el cual jueves a jueves tratamos de perfeccionar. Para el cierre del show y con broche de oro se presentaron mis amigos de Encanto Peruano con el huaylash que los está haciendo conocidos, por su ejemplar forma de bailar y entusiasmo contagiante.<br />Bueno esa noche llegué a mi casa alrededor de las 2am, y unas horas después, el 31, tenía el Día de la Canción Criolla, organizado por la Asociación Beneficiente Peruanos en Acción (ABPA), donde además de bailar también daría la mano ayudando en la caja. A pesar de lo cansada, estaba muy entusiasmada con la actividad pues el día de la canción criolla es un fecha especial para los peruanos, sobretodo para los costeños que amamos esta música. Además del show de Sayari, tuvimos la honra de recibir a mi amiga Laura Valle, a quien la he bautizado (y quiero que se quede con ese nombre!) como "la voz peruana de los dioses", pues oirla es el éxtasis en todos los sentidos, su voz limpia, su repertorio grandioso y ese carisma sin igual, hacen de Laura una de las artistas peruanas más grandes de su generación, no en vano lo lleva en la sangre, siendo nieta de ese gran artista peruano Alex Valle, que se puede esperar. Laurita cantó acompañada de Sergio Valdeos en la guitarra y de mi querido amigo Edison Mego en el cajón, quien nos alegró al volver al medio artístico después de un tiempo ausente.<br />Quiero mencionar que la ABPA es una institución sin fines de lucro, cuyo objetivo principal es auxiliar a compatriotas en estados y/o situaciones de emergencia y que está abierta a cualquier persona que quiera formar parte de ella.<br />Por aquí quiero agradecer a TACA, líneas aéreas; IDT Tarjeta La Peruanita, a mi amigo Mauricio Peltier por la futura página de Sayari (no me demoro más Mauricio!!), y a nuestro fotógrafo preferido, el buen Bruno Eduardo Alves por las maravillosas fotos que siempre nos toma, se pueden comunicar con Bruno a través de su email <span id="emailVal_0" class="cd_merge"><span style="font-size:85%;"><a class="cd_text" id="pEmailLink_0" href="http://mail.live.com/?rru=compose%3faction%3dcompose%26to%3dbrunoeduardoalves%40gmail.com&ru=http%3a%2f%2fcid-6be68b3d0a617c54.profile.live.com%2fdetails%2f%3fContactId%3d46c7e18c-b21a-49aa-bcc6-5af43b7bd4bc%26ru%3dhttp%253a%252f%252fco113w.col113.mail.live.com%252fmail%252fContactMainLight.aspx%253fContactFilter%253d1%2526n%253d404841257">brunoeduardoalves@gmail.com</a></span></span><br />Gracias a todos nuestros hermanos brasileños y compatriotas peruanos por su colaboración en ambas actividades, no seríamos nada sin ustedes!!<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNKlJS6qyhI/AAAAAAAAANU/Sb3XpV_WFSI/s1600/613-taca.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 192px; height: 115px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNKlJS6qyhI/AAAAAAAAANU/Sb3XpV_WFSI/s320/613-taca.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535668471107078674" border="0" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNKlhalDJmI/AAAAAAAAANc/wvYfbOwj4oc/s1600/laperuanita2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 179px; height: 115px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNKlhalDJmI/AAAAAAAAANc/wvYfbOwj4oc/s320/laperuanita2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535668885480744546" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHMLf1-13I/AAAAAAAAAMs/5BzwqkHwO_M/s1600/Cancion+Criolla1.jpg"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNKl7Dus_CI/AAAAAAAAANk/1ny2AX9xYek/s1600/Peltier_LOGO.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 133px; height: 40px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNKl7Dus_CI/AAAAAAAAANk/1ny2AX9xYek/s320/Peltier_LOGO.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535669326023818274" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHMAVwOkyI/AAAAAAAAAMk/VSAQiQBI2m8/s1600/Cancion+Criolla4.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHL8PIVJHI/AAAAAAAAAMc/dioK28T86QU/s1600/Cancion+Criolla4.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHL2DFjiMI/AAAAAAAAAMU/xe7ppO28SWs/s1600/Cancion+Criolla2.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TNHLwI_IjiI/AAAAAAAAAMM/hxQpSuqqwBI/s1600/Cancion+Criolla1.jpg"><br /></a>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-29212698817908458502010-10-18T15:24:00.013-07:002010-11-03T14:11:58.041-07:00Dia de la Hispanidad en la Casa España<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TM3zkcSVIZI/AAAAAAAAAME/iYHS8cdHtg8/s1600/Alcatraz2010.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TM3zkcSVIZI/AAAAAAAAAME/iYHS8cdHtg8/s320/Alcatraz2010.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534347324502122898" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzMeRuJlYI/AAAAAAAAAL8/WaK9g7iYr4I/s1600/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a3.jpg"><br /></a><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzJ10qTssI/AAAAAAAAALs/mQav1f5FzQY/s1600/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a6.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzJ10qTssI/AAAAAAAAALs/mQav1f5FzQY/s320/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a6.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529516369010471618" border="0" /></a><span style="color: rgb(0, 0, 0);font-family:verdana;font-size:100%;" ><em style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: georgia;"></em></span><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; 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Ese día también podrán degustar sabrosos platos de la riquísima culinaria peruana. Vean las fotos del grupo Sayari en su participación en el 2009: </span></em></span></p><span style="color: rgb(0, 0, 0);font-family:verdana;" ><em></em></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzMS2oDHHI/AAAAAAAAAL0/JMcSxAthYz8/s1600/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a5.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzMS2oDHHI/AAAAAAAAAL0/JMcSxAthYz8/s320/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a5.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529519066777328754" border="0" /></a></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzMeRuJlYI/AAAAAAAAAL8/WaK9g7iYr4I/s1600/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a3.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLzMeRuJlYI/AAAAAAAAAL8/WaK9g7iYr4I/s320/Huayno+Casa+Espa%C3%B1a3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529519263029237122" border="0" /></a><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i style=""><span lang="ES" style="font-family:Georgia;"><span style="color: rgb(51, 0, 0);">Junto con Sayari, el grupo Encanto Peruano nos deleitará con un lindo Huaylash, caracterizado por la alegría y entusiasmo con el que es bailado. Y nuestro compatriota Alvaro Pilares nos regalará la tan bella marinera norteña. No se lo pierdan!!</span><br /></span></i></p>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-87515225694844917342010-10-15T11:12:00.016-07:002010-10-15T12:38:06.134-07:00Fiestas Peruanas en Rio de Janeiro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLiky_VjiWI/AAAAAAAAAK8/Q8nOFbWfLIg/s1600/se%C3%B1or-de-los-milagros.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLiky_VjiWI/AAAAAAAAAK8/Q8nOFbWfLIg/s320/se%C3%B1or-de-los-milagros.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528349738499541346" border="0" /></a>Estamos entrando en un mes muy importante para los peruanos. Octubre mes morado y mes de música! Y nosotros los peruanos que vivimos fuera del Perú, tratamos, en la medida de lo posible, no perder nuestras costumbres y continuar celebrando nuestras fechas típicas, aquellas por las cuales nos identificamos y sentimos gran orgullo.<br />El día 30 de octubre la Hermandad del Sr. de los Milagros preparará una gran celebración a ese nuestro santo moreno. Todos los fieles estamos a la espera de ese día donde un año más le agradecemos por todas las bendiciones concedidas y sobretodo por su protección permanente. La procesión comenzará a las 16h, partiremos de la Iglesia Santa Terezinha en Botafogo hasta la Iglesia Santa Cecilia también en Botafogo, donde el Padre Adelino celebrará la misa oficial a las 18h; a seguir en el Salón Parroquial tendremos nuestra confraternización, donde se ofrecerán deliciosos potajes al ritmo de buena música latina, con la participación de los grupos de baile "Encanto Peruano" y "Sayari-Danzas Peruanas", este último es el grupo que coordino y bailaremos un hermoso festejo "El Alcatraz" y haremos bailar al público!!!<br /><br />Otra celebracion importante que quiero compartir con ustedes es la del Día de la Canción Criolla, que aquí hemos llamando Día de la Canción Peruana. La Asociación Beneficiente Peruanos en Acción (ABPA-RJ) institución de ayuda social en Rio de Janeiro organiza este evento con mucho entusiasmo para poder congregar peruanos y brasileños y celebrar una fecha importante de nuestro calendario peruano. Y sí, sí! Mi grupo Sayari también participará (es claro que bailaremos ese día!!!!) y haremos un hermoso show junto con mis grandes amigos y grandes artistas Laura Valle y Edisón Mego, uhuuuuuuuu!!!!!! A continuacion la programación:<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0);">ABPA - Associação Beneficente Peruanos em Açaõ - convida para o ALMOÇO- BINGO E SORTEIOS BENEFICENTES em comemoração ao DIA DE LA CANCIÓN PERUANA</span><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLig12BNAFI/AAAAAAAAAKE/ykw-m4R47Lk/s1600/ABPAconvida_dia_cancao_peru.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLig12BNAFI/AAAAAAAAAKE/ykw-m4R47Lk/s320/ABPAconvida_dia_cancao_peru.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528345389491355730" border="0" /></a>11h Abertura Brechó Chic<br />12h-15 Almoço Comemorativo<br />Entrada : Papa a la huancaína<br />Prato Principal: Escabeche de Gallina à Moda Peruana<br />Sobremesa: Mazamorra Peruana<br />Bebidas*:Chicha morada, refrigerantes,água, cerveja.<br />15h Bingo<br />15h30 Shows ao vivo de música peruana<br />Laura Valle, Sergio Baldeos, Edison Mego.<br />Grupo Sayari-Danzas Peruanas.<br />16h45 Sorteio de 02 passagens RIO-LIMA-RIO<br />17h Encerramento<br /><br />*bebidas cobradas separadamente, não inclusas no valor do convite<br />Os fundos arrecadados se destinam ao auxilio de crianças e cidadãos peruanos em situação de risco no Brasil.<br /><br />Adesão: R$40<br />INFORMAÇÕES: 21- 8515- 0066 Sra Gina.<br /><br />Me gustaría mucho que nos apoyen para continuar ayudando a nuestros compatriotas. Una de nuestras metas es organizar la chocolatada de navidad para los niños. Ver la sonrisa de un niño, una carita feliz es todo!!! Y que mejor que con nuestro típico chocolate, panetón, sanguchitos y muchos juegos y regalos. Es la fecha donde todos los peruanos residentes en esta ciudad unimos nuestras fuerzas y salimos al encuentro de un único objetivo: hacer feliz a un niño!!! Vean las fotos de nuestra última chocolatada, del 2009:<br /><br />Una de las niñas participantes sacando el número de la gran rifa de un pasaje Rio-Lima-Rio donado por nuestra patrocinadora, la empresa TACA. En la foto Valci Souza, Gerente de Taca en Rio de Janeiro. <a href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLiiSLA8FcI/AAAAAAAAAKM/vgNwBNqJWbc/s1600/Chocolatada.jpeg"><br /></a><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLijQpvbuYI/AAAAAAAAAKk/wKb9mdJeMJo/s1600/Chocolatada.jpeg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLijQpvbuYI/AAAAAAAAAKk/wKb9mdJeMJo/s320/Chocolatada.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528348049075321218" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><br />Karina anunciando el ganador (recuerdo mucho que vino a los saltos, corriendo, feliz!!) ante la presencia de Valci Sousa de la Taca y el Sr. Consul del Perú, Carlos Tavera:<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLij7FvSVWI/AAAAAAAAAKs/QJFDr8D79-w/s1600/Chocolatada2.jpeg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLij7FvSVWI/AAAAAAAAAKs/QJFDr8D79-w/s320/Chocolatada2.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528348778145404258" border="0" /></a>Feliz ganador, super emocionado, nuestro compatriota representaba a su mamá que no había podido participar de la chocolatada:<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLiklhB4ogI/AAAAAAAAAK0/fsdA40rDby8/s1600/Chocolatada3.jpeg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TLiklhB4ogI/AAAAAAAAAK0/fsdA40rDby8/s320/Chocolatada3.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528349507025674754" border="0" /></a>Por favor, divulguen entre sus familias y amigos.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><img src="file:///C:/Users/PEDROH%7E1.CAB/AppData/Local/Temp/Rar$DI00.988/INVITACION%20-%20ACTIVIDADES%20SR.%20DE%20LOS%20MILAGROS-2010.jpg" alt="" /><img src="file:///C:/Users/PEDROH%7E1.CAB/AppData/Local/Temp/moz-screenshot.png" alt="" />Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-4876370543380048402010-07-22T16:20:00.004-07:002010-07-22T16:58:15.105-07:00Arroz ChaufaVoltando às receitas peruanas, uma muito conhecida é o Arroz Chaufa. É um prato feito nos restaurantes conhecidos como "Chifas" que não são outra coisa que os restaurantes chineses no Peru, sobretudo em Lima. Esse prato foi desenvolvido pelos chineses que moravam no Peru e é considerado um prato típico peruano pois não forma parte da culinária chinesa.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">História:</span><span style="line-height: 115%;"> (adaptado de http://www.generaccion.com/usuarios/326/historia-arroz-chaufa)<br />A palavra "Chaufa" se deriva da palavra chinesa "Chaufan" que significa "Arroz Frito". É uma fusão da comida chinesa e da peruana, a partir de quando os imigrantes chineses chegaram ao Peru há mais de 150 anos. Eles, excelentes cozinheiros, combinaram sabores peruanos com os chineses.<br />O Arroz chaufa nasceu no Peru, mas é conhecido no mundo todo e é um dos pratos mais representativos do chifa em especial e da gastronomia peruana em geral.<br />Existe outra história contada por um vovo chines de origem cantones que diz que "QUEM VAI AO CHIFA E PEDE UM CHAUFA NÃO SABE COMER CHIFA", pois este prato foi criado pelos ajudantes de cozinha para que ao final do trabalho misturassem o arroz branco com todos os ingredientes que ficavam dos diferentes pratos preparados durante o dia. E assim nasceu o "criollísimo" Arroz Chaufa.<br /><br /></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TEjVU0saL9I/AAAAAAAAAIk/2_iBVxmiOrs/s1600/pakupaku_02.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 249px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TEjVU0saL9I/AAAAAAAAAIk/2_iBVxmiOrs/s320/pakupaku_02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5496877898924699602" border="0" /></a><br />É muito gostoso e simples de fazer, se você tiver arroz do dia anterior aquí coloco a receita:<br /><ul class="ingred"><li class="first">Arroz branco cozido (pode ser velho mas em bom estado)<br /></li><li class="mid">Pedaços de carne ou frango (300 g) ou ambos<br /></li><li class="mid">Salsicha em rodelas para fritar</li><li class="mid">3 ovos fritos em omelette<br /></li><li class="mid">1 cebola grande cortada em quadradinho</li><li class="mid">1 pimentão em quadradinho</li><li class="mid">1 pedacinho de gengibre</li><li class="mid">6 folhinhas de cebolinha</li><li class="mid">1 dente de alho</li><li class="mid">Um pouco de cheiro verde, opcional</li><li class="mid">Shoyu</li></ul>E agora, como se prepara:<br /><ol class="preparo"><li class="first"><span>Corte a carne ou o frango em pedaços pequenos</span></li><li><span>Adicione o shoyu e deixe de molho</span></li><li><span>Corte os omelettes em quadradinho</span></li><li><span>Reserve</span></li><li><span>Corte a salsicha em cubinho</span></li><li><span>Frite os ingredientes do item anterior e reserve também</span></li><li><span>Corte a cebola, o pimentão, o alho e também o gengibre</span></li><li><span>Leve ao fogo em uma frigideira e frite - os</span></li><li><span>Junte a carne ou o frango por uns 5 minutos</span></li><li><span>Adicione o arroz cozido e acrecente os demais ingredientes reservados</span></li><li><span>Misture tudo e por último acrescente a cebolinha e o cheiro verde</span></li><li><span>Adicione molho shoyu no arroz e misture.<br /></span></li></ol>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-57603722616126399172010-06-11T12:03:00.005-07:002010-06-11T18:06:57.707-07:00Danzas Peruanas en el Sheraton<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcshtnCOI/AAAAAAAAAH8/5goCGpiAdrQ/s1600/DSC01753.JPG"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcsJGChVI/AAAAAAAAAHs/nxdtX8yVSnM/s1600/DSC01751.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcsJGChVI/AAAAAAAAAHs/nxdtX8yVSnM/s320/DSC01751.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481686347376919890" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcragvwcI/AAAAAAAAAHc/GiHhmvPu0ho/s1600/DSC01749.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcragvwcI/AAAAAAAAAHc/GiHhmvPu0ho/s320/DSC01749.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481686334872469954" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">La semana pasada estuvimos en el Hotel Sheraton de São Conrado participando del Festival de Gastronomia Peruana. Vinieron dos cocineros peruanos de la filial Peru, por cierto la comida preparada por ellos estuvo riquísima, según ellos mismos trajeron mas de 200 kilos de ingredientes!!!! No es lo máximo??? Nos deleitaron con un menú delicioso constituido de una variedad de cebiches preparados en el momento, tiraditos, causa, ocopa, papa a la huancaina, anticuchos, arroz con pato, aji de gallina, lomo saltado, chupe de camarones, pallares, quinua, carapulcra, etc. Y los dulces, de lúcuma, que se acababa apenas aparecían, los turrones, el king kong, la mazamorra morada, el arroz con leche, uhmmmm, todo una delicia!<br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcshtnCOI/AAAAAAAAAH8/5goCGpiAdrQ/s1600/DSC01753.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcshtnCOI/AAAAAAAAAH8/5goCGpiAdrQ/s320/DSC01753.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481686353985341666" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Junto con mi grupo de danza nos encargamos de los bailes, danzamos Valicha y El Alcatraz, esta última al son del Duo Criollo formado por mis grandes amigos Ricardo Bartra y José Maria Castañeda quienes nos regalaron una hermosa version de El Alcatraz de Aviles y Cavero. Pero no para por allí, Ricardo nos hizo improvisar y bailar un super festejo a Alfredo, nuestro director artístico y a mí, por poco y se nos sale el corazón, pues le pusimos mucho entusiasmo al bailar. Al acabar la danza no podiamos ni hablar de tanta agitación. En ese momento imaginé como habrían sido los inicios de Perú Negro (http://www.perunegro.org/) y toda esa trayectoria hasta llegar a donde están ahora pues pueden ser o ya son considerados los representantes del folklore afroperuano en todo el mundo. Los admiro muchísimo, sobretodo después de esta experiencia de bailar para un público que siente la nostalgia de estar fuera de su país y no poder disfrutar de su cultura.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcsbwjnmI/AAAAAAAAAH0/Oa9adnv4bHM/s1600/DSC01752.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcsbwjnmI/AAAAAAAAAH0/Oa9adnv4bHM/s320/DSC01752.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481686352387087970" border="0" /></a><br />Las fotos? Las fotos aún no bajamos todas, sólo de algunas cámaras, pero tenemos muchísimas y están lindas, pero también estoy esperando a mi alumna Xuxu que me grabó en el momento propicio, bailando festejo con Alfredo.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcrgj2egI/AAAAAAAAAHk/rCOimILWsOI/s1600/DSC01750.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 180px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBLcrgj2egI/AAAAAAAAAHk/rCOimILWsOI/s320/DSC01750.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481686336496105986" border="0" /></a><br />Por aquí quiero agradecer a la Sra. Ines Burlamaqui que tan gentilemente nos prestó los trajes de la Valicha, al Hotel Sheraton por la oportunidad, a mi amigo Valci Souza de la Taca que siempre tiene fe en nosotros, al Consul del Perú, Sr. Carlos Tavera y en especial a mis chicos que se prepararon, ensayaron, se esforzaron y sacrificaron muchas cosas para participar de este evento. Y gracias a todos los que fueron a vernos y nos aplaudieron con alegría! VIVA EL PERÚ!!!!!<br /></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-51597888518028365282009-05-13T06:59:00.004-07:002009-05-13T07:32:38.178-07:00O Lomo Saltado<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SgrZESqiHpI/AAAAAAAAAGA/JLQzUeYRL94/s1600-h/lomo-original4.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 203px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SgrZESqiHpI/AAAAAAAAAGA/JLQzUeYRL94/s320/lomo-original4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335315376326712978" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SgrY5ewaFeI/AAAAAAAAAF4/GGScFSFjnSQ/s1600-h/Lomo-Saltado-OK.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SgrY5ewaFeI/AAAAAAAAAF4/GGScFSFjnSQ/s320/Lomo-Saltado-OK.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5335315190594016738" border="0" /></a><br />Além do cebiche uns dos pratos que mais gosta quando tenho convidados em casa é o Lomo Saltado. Seu nome peculiar se origina no uso de uma carne tipo "lombo", ou seja fina, sem gordura e macia que tem que ser preparada ao estilo chinese, dando pulos na frigideira, dai que pulo em espanhol é salto e por isso saltado ("saltear la carne"). E por falar em chineses, esse prato originou-se nos primeiros botecos que os imigrantes chineses abriram em Lima. Sua preparação e a presença do molho shoyu evidenciam a mestiçagem culinária.<br />Eu faço tudo ao cálculo mas para quem se animar a prepara-la, colocarei algumas quantidades.<br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br />1 kilo de file mignon<br />1/2 kilo de batatas para fritar<br />4 tomates<br />3 cebolas roxas<br />1 xicara de vinagre branco<br />4 colheres de molho shoyu<br />5 dentes de alhos<br />3 galhos de salsa<br />1/2 xicara de azeite<br />2 pimentas amarelas peruanas<br />Sal e pimenta do reino<br /><span style="font-weight: bold;">Preparação:</span><br />Corte o file mignon em iscas pequenas, mais ou menos de 5cmx1.5cm, não precisa ser exato, tempere com sal e pimenta do reino. "Saltear" a carne no azeite e misturar com o vinagre até que fique dourada, acrescentar a cebola roxa cortada em tiras grossas, os tomates também grossos. As cebolas e os tomates não podem ficar completamente cozidos, eles vão ao fogo para pegar o sabor do tempero mas não para se amolecer. Antes de desilgar o fogão, acrescente o molho shoyu e fique un par de minutos mexendo. Desligue e coloque as batatas fritas, misture, logo espalhe a salsa picadinha. Quem tiver a pimenta amarela peruana pode coloca-la antes de desligar o fogo ou como decoração do prato. Se serve com arroz branco. E...... se atrevem?????!!!!!!Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-85168792440049243232009-05-12T12:50:00.002-07:002009-05-12T12:53:57.935-07:00El Pisco Sour<p><big><b>Ingredientes</b></big></p><hr /> <ul><li>3 onzas de <a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Pisco_del_Per%C3%BA" title="Artes culinarias/Ingredientes/Pisco del Perú">pisco quebranta</a></li><li>1 onza de <a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Lim%C3%B3n" title="Artes culinarias/Ingredientes/Limón">jugo de limón</a></li><li>1 onza de <a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Jarabe_de_goma" title="Artes culinarias/Ingredientes/Jarabe de goma">jarabe de goma</a></li><li>1 <a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Huevo" title="Artes culinarias/Ingredientes/Huevo">clara de huevo</a></li><li>5-6 <a href="http://es.wikibooks.org/w/index.php?title=Artes_culinarias/Ingredientes/Hielo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Artes culinarias/Ingredientes/Hielo (página no existe)">cubos de hielo</a></li><li>3 gotitas de <a href="http://es.wikibooks.org/w/index.php?title=Artes_culinarias/Ingredientes/Amargo_de_Angostura&action=edit&redlink=1" class="new" title="Artes culinarias/Ingredientes/Amargo de Angostura (página no existe)">amargo de Angostura</a></li></ul><br /><p><big><b>Procedimiento</b></big></p> <hr /> <p>Licúe los hielos con el pisco, el limón y el jarabe de goma. Mezcle por un minuto aproximadamente, añada la clara de huevo y dé un golpe de licuadora que puede llegar a los 4 segundos como máximo. Si usa coctelera bata hasta que no se sienta el golpe de los hielos.</p> <p>Llene el vaso hasta la mitad cuidando no pase mucha espuma. Luego complete hasta llenar la copa. Sirva con una gotitas de amargo de Angostura.</p> <p><br />Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Sirva en vasos de 4 onzas.</p> <p>Hay muchas maneras de preparar un buen <i>pisco sour</i>. Una regla de oro a tener en cuenta es usar un buen pisco del Perú, en dos variedades: quebranta y aromático, usar limones verdes (citrus x aurantifolia), mientras más ácidos, mejor y exprimirlos al momento sin estrujarlos al final para evitar el amargor del zumo de la cáscara. El pisco aromático puede ser: dos medidas de pisco quebranta y una medida de pisco acholado, torontel o italia. El resto de las medidas se mantienen.</p><p>http://es.wikibooks.org/wiki/Pisco/Cap%C3%ADtulo_III:_Recetas_con_pisco/III.9_Pisco_sour_(Per%C3%BA)#El_pisco_sour_en_el_Per.C3.BA<br /></p>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-10188848749938172182009-05-12T12:40:00.004-07:002009-05-12T12:44:55.534-07:00La chicha de Jora: bebida mágica de los apus<span style="font-size:11;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"> <span style="color: rgb(255, 153, 102);">Hablar de la </span><b style="color: rgb(255, 153, 102);">chicha</b><span style="color: rgb(255, 153, 102);"> es recordar al Perú, de la magia de nuestro pueblo, de su sabor, de las fiestas, de la religión, de rituales, de ceremonias, de</span><span style="color: rgb(255, 153, 102);"> </span><span style="color: rgb(255, 153, 102);">tradición, es hablar del pueblo rural, de los indios, es hablar de la tierra, del maíz, de los orígenes, de los estados sentimentales del hombre, la alegría y la melancolía, de los dioses y los sueños, es hablar de temas importantes. </span><o:p style="color: rgb(255, 153, 102);"> </o:p> </span></span> <p style="margin: 0cm 0cm 8pt; color: rgb(255, 153, 102);" align="justify"><span lang="ES-PE" style="font-size:11;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"> <span style="color: rgb(255, 153, 102);">La chicha habita en el centro de la cosmovisión andina, a través del tiempo y en todas las regiones, el hombre peruano, de una u otra manera, ha necesitado comunicarse con los dioses para tomar</span><span style="color: rgb(255, 153, 102);"> </span><span style="color: rgb(255, 153, 102);">decisiones sobre su vida, cuerpo y alma. Para esta importante tarea usa la fe, la meditación, diversas ceremonias, algunos alucinógenos y mucha chicha, que hacen posible el sagrado encuentro. </span><o:p style="color: rgb(255, 153, 102);"> </o:p> </span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; color: rgb(255, 153, 102);" align="justify"><span lang="ES-PE" style="font-size:11;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"> <span style="color: rgb(255, 153, 102);">En el antiguo Perú, todas las naciones que habitaban nuestro extenso territorio obtenían bebidas alcohólicas a partir del maíz y otros cereales. El proceso primitivo, consistía en la trituración del grano usando la boca y mezclándola con la saliva, así se obtenía una pasta que era reunida en vasijas de barro, las que posteriormente eran dejadas para que fermentaran y produjeran este "exquisito" licor, La Chicha, la bebida de los Apus. Posteriormente y de acuerdo al natural desarrollo tecnológico se hace hervir el maíz por largas horas y se la añaden diversos ingredientes, que varían en cada región.</span></span></span></p><p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" align="justify"><span lang="ES-PE" style="font-size:11;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: rgb(255, 153, 102);">Texto en: http://www.historiacocina.com/paises/articulos/peru/chicha.htm</span><br /></span></span></p>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-13528298576459954482009-05-11T08:25:00.004-07:002009-05-11T08:32:23.963-07:00Chega a SP a mais famosa casa peruana de ceviches, criada por Gastón Acurio.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SghEMraws2I/AAAAAAAAAFw/TKAZxvkREeQ/s1600-h/lamar_292.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 292px; height: 280px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SghEMraws2I/AAAAAAAAAFw/TKAZxvkREeQ/s320/lamar_292.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334588743224439650" border="0" /></a>Esta é a Cebichería La Mar. A<em> La Mar Cebichería Peruana</em> começa a funcionar amanhã, no jantar. O restaurante - que o Paladar mostra em primeira mão - faz parte de uma franquia criada pelo chef limenho Gastón Acurio, com unidades em São Francisco, Cidade do México e Santiago do Chile, entre outras. <p>O endereço paulistano segue o estilo da rede, no cardápio, na decoração e na música latina. Uma equipe do Peru passou dois meses em São Paulo treinando o time que será chefiado por Fábio Barbosa (ex-subchef do Emiliano). Mas durante o primeiro ano de funcionamento da casa um chef peruano permanecerá na cidade.</p> <p>As especialidades do cardápio saem do balcão. São ceviches, peixe cru marinado em limão e servido com cebola e pimenta; tiraditos, peixe cru fatiado e marinado, sem cebola; e as causas, bolinhos muito populares no Peru, feitos com batata, limão e ají amarillo e recheados de camarão ou peixe. Mas há também pratos quentes, como os arrozes. Os frios custam em média R$ 30 e os quentes variam em torno de R$ 50. "A ideia é pedir porções para dividir", sugere o chef.</p> <p>Instalado na Rua Tabapuã, depois de um investimento de R$ 3,6 milhões (pelo mesmo grupo do restaurante Shimo) o salão é imponente, com 350 m², pé direito alto e 130 lugares. A decoração combina luz natural, plantas, madeira e cadeiras revestidas de náilon turquesa. Uma parede coberta de bambu confere certo ar praiano. </p> <p><strong><strong></strong>La Mar<br /></strong>R. Tabapuã, 1.410, Itaim Bibi, 3073-1213.<br />De 2ª a 6ª, das 12h às 15h e das 19h às 24h; domingo, apenas almoço, até às 17h</p><p>Noticia completa em: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos+paladar,esta-e-a-cebicheria-la-mar,2937,0.shtm<br /></p>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-67852322197229727792009-04-06T07:40:00.009-07:002009-04-08T13:05:46.418-07:00Em breve: Curso de culinária peruana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/Sd0Djv9IpyI/AAAAAAAAAFo/HAXUwcUa8EQ/s1600-h/Seco.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/Sd0Djv9IpyI/AAAAAAAAAFo/HAXUwcUa8EQ/s320/Seco.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322414247324985122" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/Sd0DdcMy4FI/AAAAAAAAAFg/WkBpexWCtdY/s1600-h/Papa+a+la+huancaina.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 211px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/Sd0DdcMy4FI/AAAAAAAAAFg/WkBpexWCtdY/s320/Papa+a+la+huancaina.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322414138942742610" border="0" /></a><br />Vocês conhecem ou pelo menos escutaram falar do "Cebiche" o prato peruano que consiste em um peixe marinado no limão e cuja fama rompe as fronteiras peruanas. Mas não só cebiche come o peruano do litoral. Nós limenhos (nascidos em Lima) temos o orgulho de ter uma variada culinária que deleita todo mundo. Amigos e familiares aqui no Brasil já se cansaram de me pedir diversas receitas, por isso decidi transmitir algumas delas fazendo um mini curso de Cozinha Peruana. Em breve, colocarei as datas e o cardápio a ser feito. Espere e reserve a sua vaga pois serão limitadas!Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-57461111905623247452008-09-11T12:27:00.009-07:002010-06-16T15:40:19.526-07:00O "pollo a la brasa" é peruano!!!!!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlSpYqqNEI/AAAAAAAAAIc/gUsKtyvy9Ds/s1600/chicken.jpg"><br /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlRenF9TiI/AAAAAAAAAIE/ADiF0m102Hc/s1600/pollo+a+la+brasa.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 244px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlRenF9TiI/AAAAAAAAAIE/ADiF0m102Hc/s320/pollo+a+la+brasa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483503607632186914" border="0" /></a><br /><div>Há quem fala que o "pollo a la brasa" (um frango assado na brasa com carvão, o sabor vem de uma receita secreta que poucos sabem) não é peruano. Mas que vergonha!!!!!! Como alguem pode se dignar a falar isso!!!! Acho ridículo quando leio em alguns blogs que há pollo a la brasa em varios países e que por isso não é peruano. Gente, lembro quando tinha 4 anos e minha mãe me levava à "polleria" do tio Américo, na época pequeninha, como um restaurante de bairro, mmmmm o frango era uma delicia, as batatas fritas ao estilo bem peruano, grossas e crocantes, nada dessas batatas do tipo Mac...., a salada de alface e tomate com esse molho de dar água na boca!!!! Nossa já estou babando com essa lembrança.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlR6J_4TlI/AAAAAAAAAIM/6aYLAAQofjo/s1600/3728073800_34b6fc93f4.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 237px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlR6J_4TlI/AAAAAAAAAIM/6aYLAAQofjo/s320/3728073800_34b6fc93f4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483504080858402386" border="0" /></a><br />Aquí um segmento da página Recetas de Cocina, junto de uma receita do nosso amado pollito:<br />"El pollo a la brasa es un jugoso pollo de piel dorada y alitas crocantes deliciosas, aliñado y marinado con hierbas y condimentos, que es acompañada con papitas fritas doradas. La historia de este potaje tiene su origen muchísimos años atrás, cuando nuestros antepasados asaban el ave de una sola pieza, a la cual denominaban cancas o canga y en la década del 50 aparece entre nosotros tal cual lo conocemos en la actualidad, cocinada en hornos de brasas, que hace girar al ave insertada en una barra, lo cual hace que la cocción sea pareja, plato popular de sabor netamente peruano".<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlSeVqIkZI/AAAAAAAAAIU/8IcTmyUGUuk/s1600/Cremas_del_Pollo_a_la_Brasa_%28Peru%29.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlSeVqIkZI/AAAAAAAAAIU/8IcTmyUGUuk/s320/Cremas_del_Pollo_a_la_Brasa_%28Peru%29.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483504702463709586" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: center; font-weight: bold;">Ingredientes<br /></div><br />*Un pollo entero sin <span class="IL_AD" id="IL_AD10">vísceras</span> bien lavado<br />*Media cucharada de romero<br />*Una cucharada de sal<br />*Media cucharadita de comino<br />*Una cucharada de sillao<br />*Media cucharadita de pimienta molida<br />*Un cuarto de taza de <span class="IL_AD" id="IL_AD3">cerveza</span> negra<br />*Dos cucharadas de <span class="IL_AD" id="IL_AD12">vinagre blanco</span><br />*Dos cucharadas de ajo licuado<br />*Media cucharada de ají panca molido<br /><span style="font-weight: bold;">Para la crema de ají:</span><br />*Un cuarto de ají amarillo fresco<br />*Dos cucharadas de aceite<br />*Dos <span class="IL_AD" id="IL_AD6">dientes</span> de ajo<br />*Cincuenta gramos de azúcar<br />*Sal y pimienta al gusto<br /><br /><br /><div style="text-align: center; font-weight: bold;">Preparación<br /></div><br />Mezclar todos los ingredientes y embadurnar el pollo completamente y dejar macerar por espacio de tres horas, luego llevar a las brasas de carbón sin fuego procurando que esté tapado en todo momento y darle vuelta a los 20 0 30 minutos procurando que se dore bien.<br /><span style="font-weight: bold;">Para la crema de ají:</span><br />Limpiar los ajíes, retirar las venas y semillas, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo con azúcar durante cinco minutos, colar. Calentar aceite en una sartén y saltear los ajíes con los dientes de ajo durante cinco minutos, sazonar, licuar junto con el aceite hasta formar un puré suave.<br />Servir acompañado con papas fritas, ensalada y crema de ají.<br />(http://www.cocinarica.com/2008/07/recetas-de-cocina-pollo-la-brasa.html)<br /><br />Também podem visitar: http://www.polloalabrasa.com/<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlSpYqqNEI/AAAAAAAAAIc/gUsKtyvy9Ds/s1600/chicken.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/TBlSpYqqNEI/AAAAAAAAAIc/gUsKtyvy9Ds/s320/chicken.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483504892249781314" border="0" /></a><br /></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-79480303805642213682008-08-20T07:06:00.008-07:002008-08-20T07:40:16.092-07:00Vocês têm a cachaça, nós temos o PISCO!!!!!!<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236601662010858898" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwld4ZgnZI/AAAAAAAAAD4/wGZeKdhQEco/s200/O+pisco.jpg" border="0" />Neste blog não só falarei de comida, também encontrarão algumas dicas turísticas e um pouco das nossas bebidas típicas e uma bem conhecida é o nosso Pisco, um destilado da uva, de sabor agradável e aroma peculiar. Como alguns devem conhecer com ele preparamos alguns "drinks" como o Pisco Sour e a Algarrobina (depois postarei as descrições) .<br /></div><div align="justify">A primeira foto é de uma garrafa de Pisco, lindo e transparente. Na segunda podemos ver taças do Pisco Sour e um par de copinhos onde se serve o Pisco puro. Já na terceira está a Algarrobina, minha preferida. Na última, uma outra forma de apresentar o Pisco Sour. Encontrei algumas informações no site <a href="http://www.piscoesperu.com/">http://www.piscoesperu.com/</a></div><div align="justify"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwlnY1cHSI/AAAAAAAAAEA/Wqfz8IDRkfE/s1600-h/piscosour.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236601825336761634" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwlnY1cHSI/AAAAAAAAAEA/Wqfz8IDRkfE/s200/piscosour.jpg" border="0" /></a>El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú.<br />Diversos cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Fray Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León acreditan la existencia de este referente geográfico desde inicios de la Colonia, destacando, además, el cultivo de la vid así como la elaboración de vinos y aguardientes en dicha zona. </div><div align="justify"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwsNcxQgXI/AAAAAAAAAEg/ovQb4REdp9Y/s1600-h/algarrobina.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236609076297761138" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwsNcxQgXI/AAAAAAAAAEg/ovQb4REdp9Y/s200/algarrobina.jpg" border="0" /></a>Asimismo, Miguel Cabello de Balboa, en sus "Misceláneas Antárticas" escritas en 1586 menciona expresamente los valles de Ica, Yumay y Pisco al describir la costa sur del Perú. A partir del siglo XVII, como dan cuenta diversos cronistas y otras fuentes históricas, se produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur <a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwl1IZqstI/AAAAAAAAAEQ/IwB8btKSlNE/s1600-h/pisco-sour-su-1194627-l.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236602061443478226" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKwl1IZqstI/AAAAAAAAAEQ/IwB8btKSlNE/s200/pisco-sour-su-1194627-l.jpg" border="0" /></a>peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco.<br /></div><div align="justify">La historia del Pisco es pues la historia de un mestizaje que enriquece nuestra cultura y que todos reconocemos como parte de nuestra identidad nacional dentro y fuera de las fronteras del Perú. En la costa del Perú se ubican un valle, un río, un puerto y una ciudad llamados, desde inicios de la Colonia, Pisco. La vinculación del Pisco con la geografía y la toponimia peruanas es pues indiscutible. El aguardiente de Pisco, bebida tradicional del Perú, y "producto bandera" ofrece hoy al mundo su calidad de larga estirpe y raíces propias. Fuente: Ministerio de RREE.</div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-61974293942179461482008-08-19T06:15:00.005-07:002008-08-19T06:25:49.016-07:00Se o ají peruano é o rei a batata peruana é a rainha!!!!<a href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKrJPZUEgFI/AAAAAAAAADo/223l0q8jQ2s/s1600-h/papa+amarilla.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236218783101911122" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKrJPZUEgFI/AAAAAAAAADo/223l0q8jQ2s/s200/papa+amarilla.jpg" border="0" /></a><br /><div>GENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!! Nada como a batata peruana, NOSSA!!!!!!! enquanto escrevo já estou salivando só de lembrar das batatas cozidas que minha mãe fazia com manteiga derretida e com um pouquinho de rocoto, uhmmm QUE DELICIA!!!!!!! Eu sinto muita saudade da batata do meu país sobretudo na hora de preparar os pratos pois quase todos levam ou melhor são acompanhados de batata. Temos uma varidade gigantesca, a gente fica maluco sem saber qual escolher por isso cada <a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKrJVdQn6UI/AAAAAAAAADw/XE4SAOpl7HM/s1600-h/Papa%20Amarilla.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236218887240411458" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKrJVdQn6UI/AAAAAAAAADw/XE4SAOpl7HM/s200/Papa%2520Amarilla.jpg" border="0" /></a>batata serve para algum tipo de prato: as batatas para cozinhar, para fritar, para assar, para preparar determinado prato com determinada batata, por exemplo para preparar a causa, esse prato que é a minha especialidade, usamos a batata amarela, que é bem sequinha, amarelinha, bonitinha e sobretudo saborosa. Vejam as fotos!!!!</div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-28464581823294695902008-08-15T15:17:00.010-07:002009-05-13T07:39:30.872-07:00Cadê as receitas?<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5236216530575146786" style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left;" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKrHMR_1vyI/AAAAAAAAADg/k-ZX45jijJs/s200/aji-de-gallina.jpg" border="0" /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKrHMR_1vyI/AAAAAAAAADg/k-ZX45jijJs/s1600-h/aji-de-gallina.jpg"></a><div>Muitos amigos me perguntaram pelas receitas. Bom, aos poucos postarei a preparação de alguns pratos (sem os meus segredos claro!) e para começar olhem o que se leva em um ají de gallina:<div>Peito de frango desfiado, cebola e temperos secos, creme de leite, pão de forma sem casca, pimenta peruana amarela, nozes, queijo ralado, oregano. Coloca o peito de frango para cozinhar em água com um pouco de sal, uma vez pronto reserve. Use o caldo para disolver o pão de forma. Logo refogue cebola, alho, sal, pimenta do reino, cominho, nesse refogado bote o pão de forma e a pimenta peruana, deixe cozinhar. Pegue o frango e bote na panela do refogado, coloque o creme de leite, mexa e misture algumas vezes. Para finalizar coloque o queijo, as nozes e o oregano. É servido com arroz, batatas cozidas, azeitonas e ovo cozido.</div></div></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-85034923232201686052008-08-14T12:54:00.005-07:002008-08-14T13:12:25.898-07:00Mais pimenta<a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSRbmZnMeI/AAAAAAAAADI/LkWWbB-vAFY/s1600-h/ajiamarillo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234468570261828066" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSRbmZnMeI/AAAAAAAAADI/LkWWbB-vAFY/s200/ajiamarillo.jpg" border="0" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSPk862B6I/AAAAAAAAADA/BZs55y9v2eY/s1600-h/aji-limo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234466531902359458" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSPk862B6I/AAAAAAAAADA/BZs55y9v2eY/s200/aji-limo.jpg" border="0" /></a><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234466408770810658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSPdyN_syI/AAAAAAAAAC4/ghvDwPfp4ak/s200/Rocoton.jpg" border="0" />Nossas pimentas além de ardidas são muito deliciosas. Existe gente que come a pimenta sozinha, outros até no pão!!!!!! São muito gostosas e o cheiro é super agradável. Aqui coloco algumas fotos: a pimenta laranja é conhecida como ají amarillo, a pimenta redondinha e vermelha é o rocoto (essa te leva até o inferno!!!!!!!!!!!!) e a pequena meio vermelha, meio laranja é o aji limo. Bonitas né?Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-16555840802382859162008-08-14T12:13:00.007-07:002008-08-14T13:06:12.581-07:00Olha o que caracteriza nossa comida!<div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSEF9SNsTI/AAAAAAAAABg/csX5BaPN_y8/s1600-h/aji+amarillo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234453904796528946" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKSEF9SNsTI/AAAAAAAAABg/csX5BaPN_y8/s200/aji+amarillo.jpg" border="0" /></a>Gente não posso falar nada, com vocês a sua majestade: a pimenta peruana!!!!!</div></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-63124440992651626332008-08-13T11:40:00.006-07:002008-08-13T12:01:54.162-07:00Uma grande visita!!!<a href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMue-kpMPI/AAAAAAAAAAg/KG0dFE8Q9go/s1600-h/COM+ANTONIA.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234078301662294258" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMue-kpMPI/AAAAAAAAAAg/KG0dFE8Q9go/s320/COM+ANTONIA.jpg" border="0" /></a><br /><div>Estou muito atrasada com esse negócio de atualizar o blog mas nunca é tarde, assim queria comentar que o dia 23 de junho tive o imenso prazer de receber na minha casa a Antonia Leite Barbosa, grande colunista da revista Domingo do Jornal do Brasil. Eu estava muito ansiosa com a visita e tinha uma idéia errada dela pois esperava encontrar uma pessoa metidinha, sem noção e só falando nas grandezas da vida artística. Grande erro meu!!! Além de ser muito simples, Antonia tem um jeito de menina que se surprende das coisas, que quer conhecer mais, que conta sua vida como se fosse o ser mais simples do planeta. Ficamos encantados com ela e graças a Deus ela amou minha comida. Esse dia beliscamos umas azeitonas recheadas de rocoto, pimenta peruana bem ardida e que ela amou e o cardápio foi: Causa de camarões e um chupe também de camarões como primeiros pratos, de segundo um arroz cozido no coentro com frango e de sobremesa nossa gostosa mazamorra morada. Meu marido preparou o famoso Pisco Sour que ficou uma delícia, o qual terminamos como bons admiradores do pisco peruano. </div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-35013488576164037172008-08-13T07:28:00.006-07:002009-05-13T12:19:35.042-07:00Quer conhecer a comida peruana?<a href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMwRa37RxI/AAAAAAAAAA4/Qvo2mmODY-8/s1600-h/Causa.jpg"></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMv5ZsvBmI/AAAAAAAAAAw/j6jWVmzCaVI/s1600-h/Chupe+de+camarones.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234079855132214882" style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMv5ZsvBmI/AAAAAAAAAAw/j6jWVmzCaVI/s320/Chupe+de+camarones.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMvx1Lna7I/AAAAAAAAAAo/enU7MrMd09I/s1600-h/Causa+de+pollo+con+palta.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234079725070543794" style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMvx1Lna7I/AAAAAAAAAAo/enU7MrMd09I/s320/Causa+de+pollo+con+palta.jpg" border="0" /></a>Estou com pouco tempo, mas sempre que posso preparo alguns pratos para os amigos e fico muito contente pois os elogios são muitos. Por isso se algum de vocês têm o interesse de degustar e conhecer o meu tempero é só me avisar que combinamos um cardápio, o dia e pronto, você terá na sua mesa os pratos peruanos mais bem cotizados do Rio de Janeiro (como observam sou pouco modesta, rsrsrsrs). Além disso faço uma mesa bem peruana com uma decoração típica do meu país.</div></div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-7072359017317156212008-08-13T07:19:00.002-07:002008-08-13T12:06:21.470-07:00A culinária peruana<a href="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMwpeQGqiI/AAAAAAAAABA/zfAX1BEGaLo/s1600-h/Lomo+Saltado.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234080680988027426" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_jSCgj7D19oY/SKMwpeQGqiI/AAAAAAAAABA/zfAX1BEGaLo/s320/Lomo+Saltado.jpg" border="0" /></a><br /><div>Fruto da incorporação de virtudes, gostos e aromas de outras vertentes culinárias, testemunho vivo de uma cultura gastronômica que se apóia em valores essenciais da beleza de tradições e costumes ancestrais.O litoral peruano caracteriza-se pela enorme riqueza e variedade de peixes e frutos do mar que já eram aproveitadas pelas culturas indígenas pré-colombinas.<br />Por outro lado, as culturas andinas cultivavam em grande escala plantas alimentícias, entre as quais se destacam: batata (mais de 3.500 variedades das quais mais de 300 comestíveis), milho, quínua, ají (pimenta), feijão, aipim, fava, batata doce, amendoim, abóbora, pepino e frutas como: abacaxi, banana, abacate, graviola, melancia, mamão, goiaba, marmelo, fruta do conde, etc.<br />O que hoje chamamos de cozinha peruana é o resultado da mistura culinária pré-colombina, espanhola, árabe, italiana, chinesa e japonesa, além da importante influência africana através dos escravos que povoaram as fazendas açucareiras da região litoral. Um dos pratos mais conhecidos desta mistura de origens é o Ceviche</div>Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1796550909749062877.post-59158097825970009822008-08-13T07:18:00.000-07:002008-08-13T07:19:16.607-07:00Quem somos?Uma família peruana que migrou para este país, e que sentindo uma enorme saudade da rica, farta, deliciosa e tradicional comida peruana, saiu à procura dela e não encontrando-a decidiu satisfazer essa necessidade preparando esses pratos e compartindo-os com amigos peruanos e brasileiros, que nos incentivaram a difundi-los através de um serviço personalizado. Dessa forma nasce Sabor Peruano que procura oferecer, tanto para os conhecedores dessa culinária como para as pessoas que curtem saborear comidas de outras regiões do mundo, um variado cardápio que contem os principais pratos típicos da cozinha peruana, utilizando ingredientes próprios do Peru.Karina Perúhttp://www.blogger.com/profile/12280516652311923193noreply@blogger.com0